野菜不足を解消するには？代謝力もUPするあの料理。
毎日忙しいと、ついつい野菜をとる機会が減りますよね。
ランチを外食にすると葉物野菜が中心で根菜は意識しないととりずらい。。
家庭でも根菜は煮物にすることが多いので、料理に時間も手間もかかります。
根菜も常備菜にして毎日少しずつ食べたいですよね。
そんな自身の悩みを解決するのに、「野菜のマリネ」を作ってみました。
レシピブックにある「野菜のマリネ」を参考にしました。
材料は冷蔵庫にあるものを代用。
材料：かぼちゃ4/1、にんじん1/2、えりんぎ 2本、たまねぎ2/1、ブロッコリー１株、えび10匹
バーミキュラにブロッコリーとえび以外の材料を入れ塩（小さじ）をふりかけます。
フタをして弱火で20分加熱。ブロコリーとえびは別で茹でました。
ポイント は、野菜が少し固めでも火を通しすぎないこと。
野菜に火が通ったら、別茹でのブロッコリーとえびを合わせてマリネ液につけます。
白ワインとワインビネガーがなかったのでマリネ液を以下のもので代用しました。
・mizkan 「オイルとかけるVINEGAR」白ワインビネガー＆ハーブ
オイルとかけるVINEGAR」にオリーブオイルを60mLを合わせて、しお・こしょう・砂糖を各ひとつまみまぜます。
オイルとかけるVINEGA
Unioliva(ウニオリバ) エキストラバージンオリーブオイル
ホーローの容器に野菜をうつしマリネ液にひたします。
１時間ほど、つけこんだら出来上がり！
やさいは少し歯ごたえがありましたが、火が入りすぎて崩れてしまうより
おいしくいただけます。
野田ホウロウの容器をつかいました
ドレッシングに合う緑色のオリーブオイル
野菜に火をとおすだけのシンプルな料理なだけに、ビネガーとオリーブオイルの風味がよく感じられます。
糖質の多い根菜もビネガーが入っているので代謝アップも期待できるかも。
二日かけて野菜をたっぷり食べました！
